Mercado nacional de la leche y productos lácteos

La leche de vaca es un alimento de alto valor nutricional, proporciona nutrientes esenciales y es una fuente importante de energía alimentaria, grasas y proteínas de alta calidad. En Chile, el sector lechero forma parte de una actividad tradicional de las áreas rurales de la cual depende un número importante de pequeños productores, proporcionando medios de vida y contribuyendo a la seguridad alimentaria y nutrición de los hogares. Por otro lado, la producción nacional se caracteriza por presentar un sector industrial concentrado y una producción primaria atomizada. En este artículo se analizan los datos de recepción nacional de la industria, precios a productor y consumidor, producción de la industria, comercio exterior y la estimación de la disponibilidad aparente en el país, entre otros.