Desafíos del sector bovino de  carne

Aguirre B., Romina

Desafíos del sector bovino de carne

dc.contributor.author	Aguirre B., Romina
dc.coverage.spatial	Región de la Araucanía	es_ES
dc.coverage.spatial	Región de los Lagos	es_ES
dc.coverage.spatial	Región del BioBio	es_ES
dc.coverage.temporal	2022	es_ES
dc.date.accessioned	2022-06-24T14:14:01Z
dc.date.available	2022-06-24T14:14:01Z
dc.date.created	2022
dc.date.issued	2022-06-24
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12650/71666
dc.description.abstract	De acuerdo con la información preliminar del último Censo Silvoagropecuario de 2021, en el país la masa ganadera bovina alcanzaría 2,5 millones cabezas, 33% menos que el Censo de 2007, cifra que inquieta de forma transversal a todos los eslabones de la cadena de producción ganadera, tanto de carne como de leche. La producción ganadera de carne es un rubro que está concentrado entre las regiones del Biobío a Los Lagos (74% de los bovinos1), siendo en algunas regiones una de las principales actividades comerciales, de la cual dependen miles de familias. La crianza de ganado es uno de los rubros más tradicionales para la agricultura familiar campesina, ya que de ella se obtienen diversos productos y se complementa con otras actividades productivas. De acuerdo con los datos preliminares del Censo 2021, el 28% de las unidades silvoagropecuarias fueron clasificadas ganaderas como rubro principal, es decir, como la actividad que generó los mayores ingresos a las y los agricultores. Esta multiactividad permite, a las y los ganaderas/os crianceras/os, hacer frente a los vaivenes en los precios y asegurar los ingresos. Sin embargo, la crianza de ganado se ha vuelto un rubro cada vez más exigente en términos de eficiencia económica y de márgenes más estrechos, lo que ha ido poniendo en jaque al resto de los eslabones de la cadena, ya que perciben una disminución de sus ingresos. La cifra actual de cabezas de ganado y cuestionamientos medio ambientales, son una señal que la cadena debe cambiar su enfoque productivo – comercial, e incorporar la sustentabilidad y la asociatividad como piezas claves que le permitirán permanecer en el tiempo. Bajo la mirada del actual gobierno, la ganadería bovina es un sector clave para la seguridad y soberanía alimentaria, el desarrollo rural y la preservación de las tradiciones en el mundo rural, pero con grandes desafíos que necesitan abordarse prontamente, dado el ciclo productivo y la percepción crítica de la ciudadanía al sector. En este artículo se analizan los principales desafíos del sector para lograr su desarrollo y generar un aumento de la masa ganadera, los que van desde el eslabón de producción primaria e industrial hasta las externalidades e impactos a nivel medio ambiental y social en las comunidades, preferentemente rurales y campesinas, pasando por elementos habituales como la articulación y trabajo coordinado de la cadena	es_ES
dc.language	Español	es_ES
dc.subject	ESTADISTICAS PRODUCTIVAS	es_ES
dc.subject	OFICINA DE ESTUDIOS Y POLITICAS AGRARIAS (ODEPA)	es_ES
dc.subject	PRODUCCIÓN DE CARNE	es_ES
dc.subject	DESAFÍOS	es_ES
dc.subject	GASES DE EFECTO INVERNADERO (GEI)	es_ES
dc.subject	GANADO BOVINO	es_ES
dc.subject	CAMBIO CLIMATICO	es_ES
dc.subject	DIOXIDO DE CARBONO (CO2)	es_ES
dc.subject	INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS	es_ES
dc.subject	FUNDACIÓN PARA LA INNOVACIÓN AGRARIA	es_ES
dc.subject	DESARROLLO SUSTENTABLE	es_ES
dc.subject	BIENESTAR ANIMAL	es_ES
dc.subject	VIII CENSO AGROPECUARIOS Y FORESTAL	es_ES
dc.subject	MASA GANADERA	es_ES
dc.subject	SUSTENTABILIDAD	es_ES
dc.subject	AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA	es_ES
dc.title	Desafíos del sector bovino de carne	es_ES
dc.type	Artículos	es_ES
dc.contributor.institucional	Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), Departamento de Política Sectorial y Análisis de Mercado	es_ES
dc.coverage	Chile	es_ES
dc.sector	Pecuario	es_ES
dc.ods	2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible	es_ES
dc.coverage.ciudad	Santiago, Chile	es_ES
dc.description.pages	12 p.	es_ES