Macroeconomía y agricultura chilena, junio 2011.

La volatilidad de los precios de los alimentos es un fenómeno con disímiles impactos económicos y sociales en los países, que varían de acuerdo a sus particularidades. Los factores que ayudan a comprender las imprevistas y frecuentes alzas y caídas de precios tienen que ver con la capacidad de la agricultura como proveedora de materias primas para la elaboración de alimentos, hasta aquellos relativos a la creciente transformación de los commodities agrícolas en instrumentos financieros y las posibilidades de especulación asociadas a ellos. En el caso de los agricultores, esta volatilidad genera un ambiente de incertidumbre y riesgo.