Presentarán resultados de proyectos sobre la raza bovina jersey

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Issue Date:
2002-09-16
estudiosNoticias institucionales

Un Día de Campo en el que se presentarán los resultados de 3 proyectos financiados por Fontec de Corfo, relacionados con la raza bovina Jersey, se efectuará el próximo 24 de septiembre en el fundo "Playa Venado", ubicado en el kilómetro 16,5 camino a Ensenada, en la comuna de Puerto Varas, Décima Región. En esta actividad, los investigadores de INIA Remehue, Fernando Klein y Humberto Navarro, analizarán el incremento de sólidos lácteos, a través de cruzamientos absorventes de ganado Frisón Negro con Jersey, es decir, de vacas que han sido inseminadas con Jersey. Esta última raza se caracteriza por producir leche con una mayor concentración de grasa y proteína, lo que influye en un mayor rendimiento quesero. Además, el ingeniero agrónomo de INIA Remehue, Ljubo Goic, dará a conocer resultados de un proyecto de incorporación de la raza Jersey a la producción de carne bovina. Esto se debe a que, por su conformación y características, los machos Jersey habitualmente son discriminados por el mercado. No obstante lo anterior, como resultado de este proyecto se determinó que la carne Jersey junto con ser más tierna y blanda que la de otras razas lecheras, tiene una buena infiltración de grasa, lo que le otorga mayor sabrosidad. Este último punto quedó demostrado gracias a una evaluación sensorial realizada en la Universidad Austral, como parte de esta investigación. Los profesionales de INIA darán a conocer también los resultados del proyecto "Mejoramiento de la calidad composicional de la leche con ganado Jersey" llevado a cabo, durante 3 años, en el fundo Filuco de Río Bueno. El estudio determinó que en las condiciones del sur de Chile, las vacas Jersey produjeron un 46 por ciento más de grasa y proteína por hectárea que las vacas Frisón Negro, que corresponden a la raza más utilizada en Chile para producir leche. Además, la raza Jersey exhibió casi un 50 por ciento más de rendimiento quesero que la raza testigo. La última exposición del Día de Campo estará a cargo del presidente de la Asociación Mundial de Ganado Jersey y productor lechero, Johannes van Eeden, quien se referirá a la situación de la producción de leche en Sudáfrica, con énfasis en el desarrollo de la mediana industria láctea. Instituto de Investigaciones Agropecuarias - INIA