Boletín de carne bovina, febrero 2018.

La producción nacional de carne durante el año 2017 presentó una baja de 7,1% con respecto al mismo período del año anterior, alcanzando 199.957 toneladas. en este mismo período, el beneficio fue 12,1% menor al año 2016, superando el beneficio de 759 mil cabezas. En cuanto a la carne de ave, se produjeron 712.353 toneladas de carne, 3,8% menos en comparación al año anterior. Esta tendencia se justifica en gran parte por la disminución en producción de carne de pavo (33,8%), debido a la crisis sanitaria del sector productor por un brote de gripe aviar.Con respecto a los precios del ganado a nivel nacional reportado por las ferias ganaderas, se observa que continua la tendencia a la baja. En enero de 2018, los precios reales de novillo gordo y vaca gorda fueron 5,1% y 9,4% menores, respectivamente, en relación al mismo mes del año 2017. Tendencias similares se observan en cerdo, novillo engorda y ternero.En cuanto al comercio internacional, en el primer mes del año 2018, las exportaciones presentan alzas fuertes en carne de bovino, cerdo, ave y hamburguesas, de 39,8%, 34,6%, 57,8% y 350% respectivamente, en relación a enero del 2017. Las importaciones presentan bajas fuertes en carne de cerdo (-18,6%), ave   (-21,0%) y hamburguesas (-69,9%), no así en carne bovina, donde las transacciones alcanzaron las 198.982 toneladas, 7,6% más que el mismo mes del año anterior.