Boletín de la papa, noviembre 2021

Precios de la papa en mercados mayoristas: suben en octubre El precio promedio ponderado mensual de la papa en los mercados mayoristas en octubre de 2021 fue $10.833 por saco de 25 kilos, valor 14,7% más alto que el mes anterior y 37% más alto que el mismo mes del año 2020 (cuadro 1 y gráfico 1). En el precio diario del saco de 25 kilos se observa estabilidad desde mediados de febrero y un alza en los primeros días de julio que se mantiene hasta los primeros días de octubre para luego mantenerse estable (cuadro 2 y gráfico 2). En los distintos terminales mayoristas monitoreados por Odepa se observa estabilidad en octubre y noviembre (cuadro 3 y gráfico 3). Precio de la papa en mercados minoristas: leve alza en supermercados y ferias En el monitoreo de precios al consumidor que realiza Odepa en la ciudad de Santiago, se observó que el precio promedio mensual de octubre de 2021 en supermercados fue $1.246 por kilo, 0,6% mayor respecto al mes anterior y 4,6% mayor al mismo mes del año anterior. En ferias el precio promedio fue $631 por kilo, 5,8% mayor al mes anterior y 18,5% mayor al mismo mes del año 2020 (cuadro 4 y gráfico 4). En el precio semanal a consumidor que Odepa recoge en regiones se observa estabilidad en supermercados y leves alzas en ferias (cuadro 5, gráficos 5 y 6). Superficie, producción y rendimiento: intenciones de siembra señalan leve baja en superficie para 2021/22 El estudio de intenciones de siembra de INE del mes de octubre de 2021 señala una baja de 1,19% para la temporada 2021/22, esto es 35.898 hectáreas de papas en el país. Se proyecta una producción 2,8% mayor, con el rendimiento promedio de las últimas dos temporadas (cuadro 6 y gráfico 7). La encuesta de superficie sembrada de cultivos anuales e industriales de la temporada 2020/21 que realiza INE en convenio con Odepa, indicó una superficie de 36.329 hectáreas para la papa, lo que corresponde a una baja de 17,7% respecto a la anterior, lo cual no se condice con el comportamiento del mercado durante 2020, que muestra estabilidad en los precios y el abastecimiento. Diversos agricultores han señalado que no hay una variación importante en la superficie respecto a la temporada pasada y que la actual cosecha ha mostrado buenos rendimientos en los cultivos de riego y algo más bajos en zonas de secano. Se debe considerar que la actual encuesta de superficie de INE se basa en el marco muestral del VII Censo Agropecuario del año 2007, lo que afecta la calidad de los resultados debido a la antigüedad de esta referencia con la cual se expanden los resultados. La superficie cultivada de esta temporada se podrá conocer en forma muy precisa con los resultados del VIII Censo Nacional Agropecuario y Forestal que está en pleno proceso de levantamiento. Según los resultados regionales 2020/21 las regiones con mayor producción de papa fueron Los Lagos con 377.806 toneladas y La Araucanía con 209.526 (cuadro 7 y gráfico 8). Los mayores rendimientos se observan en Los Ríos con 49 ton/ha y Los Lagos, con 43,2 ton/ha. Ficha de costos: márgenes positivos en fichas de costos. Odepa publica fichas de costos de los principales cultivos, que corresponden a estudios de caso realizados en terreno con entrevistas a agricultores. Para este mes el análisis del margen neto entrega valores positivos en las fichas de costos de las regiones de La Araucanía, Biobío y Coquimbo. En el análisis de sensibilidad se pueden revisar los precios que permiten alcanzar ingresos rentables del cultivo según la estructura de costos de La Araucanía. El punto de equilibrio (el precio al cual se pagan los costos) para este mes, para un cultivo con un rendimiento de 25 ton/ha en la Región de La Araucanía, es de $3.810 por saco de 25 kilos (cuadro 10). Los valores son referenciales. Para mayor información y detalle del cálculo, revisar www.odepa.cl/rubro/papas-y-tuberculos. Además, en el siguiente link del Manual Interactivo de la Papa de INIA y, previo registro, encontrará una ficha técnico-económica interactiva que le permitirá estimar los costos de producción: http://manualinia.papachile.cl/?page=login Comercio exterior papa fresca y procesada: bajan exportaciones y suben importaciones. Entre enero y octubre de 2021 las exportaciones sumaron USD 1,4 millones, cifra 54,4% menor al mismo período del año anterior. En el período disminuyeron principalmente las exportaciones de papas para consumo frescas y las preparadas sin congelar (snack). Las importaciones a octubre de 2021 sumaron USD 115 millones, lo que representa un aumento de 60,9% en comparación con el año anterior. Las papas preparadas congeladas son el principal producto importado y muestran un crecimiento de 82,1% en este período.

Tapia C., Bernabé (2021-11) Boletín de la papa, noviembre 2021 [en línea].  (Consultado: ).
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