Tendencias del consumo y producción de carne bovina en Chile: implicancias de política.

La Comisión Nacional de la Carne Bovina, iniciativa de coordinación público/privada asesora del Ministerio de Agricultura plantea como objetivo estratégico “generar las condiciones para el desarrollo competitivo de los sectores de producción, transformación y comercialización de carne bovina, con reglas claras, innovadora, sustentable y donde todos los eslabones de la cadena están articulados”. Para ello, ha impulsado iniciativas como el mejoramiento de la productividad y gestión, fortalecimiento del mercado interno y la certificación y tipificación de la carne. Para poder desarrollar adecuadas políticas ganaderas es importante conocer la dinámica o ciclo ganadero de la producción y stock o existencia de ganado, así como el consumo, importaciones y exportaciones de carne. A solicitud de ODEPA se realizó un estudio analítico para documentar las tendencias de largo plazo del consumo y la producción de carne vacuna, para explicar el ciclo ganadero durante el período 1980-2018 en Chile, y sugerir implicancias de política.