Boletín de la papa, enero 2021

1. Precios de la papa en mercados mayoristas: suben en diciembre. El precio promedio ponderado mensual de la papa en los mercados mayoristas en diciembre de 2020 fue $11.232 por saco de 25 kilos, valor 13,8% más alto que el mes anterior y 112,7% más alto que el mismo mes del año 2019 (cuadro 1 y gráfico 1). En el precio diario del saco de 25 kilos se observa una importante alza a principios de noviembre y mediados de diciembre. En los primeros días de enero se ve una tendencia a la baja (cuadro 2 y gráfico 2). En los distintos terminales mayoristas monitoreados por Odepa se observa una tendencia similar (cuadro 3 y gráfico 3). 2. Precio de la papa en mercados minoristas: alza en supermercados y ferias de Santiago. En el monitoreo de precios al consumidor que realiza Odepa en la ciudad de Santiago, se observó que el precio promedio mensual de diciembre de 2020 en supermercados fue $1.238 por kilo, 0,7% mayor respecto al mes anterior y 3,2% mayor al mismo mes del año anterior. En ferias el precio promedio fue $667 por kilo, 15,6% mayor al mes anterior y 44,1% más alto al mismo mes del año 2019 (cuadro 4 y gráfico 4). En el precio semanal a consumidor que Odepa recoge en regiones destaca el alza en ferias de la Araucanía y Los Lagos (cuadro 5, gráficos 5 y 6). 3. Superficie, producción y rendimiento: inteciones de siembra señalan leve baja en superficie para 2020/21 El estudio de intenciones de siembra de INE del mes de octubre, señala una baja de 0,26% para la temporada 2020/21, est es 44.032 hectáreas de papas en el país. Se proyecta una baja de 0,26% en la producción, con el rendimiento promedio de las últimas dos temporadas. La encuesta de cosecha de cultivos anuales e industriales de la temporada 2019/20 que realiza INE en convenio con Odepa, indicó una producción de 1.288.154 toneladas para la papa en la temporada 2019/20, un 10,8% mayor a la temporada anterior. El rendimiento promedio nacional del cultivo fue de 29,2 toneladas por hectárea, esto es 4,9% mayor a la anterior temporada (cuadro 6 y gráfico 7). Según los resultados regionales 2019/20 las regiones con mayor producción de papa fueron Los Lagos con 462.451 toneladas y La Araucanía con 349.145 (cuadro 7 y gráfico 8). 4. Ficha de costos: márgenes positivos en fichas de costos. Odepa publica fichas de costos de los principales cultivos, que corresponden a estudios de caso realizados en terreno con entrevistas a agricultores. Para este mes el análisis del margen neto entrega valores positivos en las fichas de costos de las regiones de La Araucanía, Biobío y Coquimbo. En el análisis de sensibilidad se pueden revisar los precios que permiten alcanzar ingresos rentables del cultivo según la estructura de costos de La Araucanía. El punto de equilibrio (el precio al cual se pagan los costos) para este mes, para un cultivo con un rendimiento de 25 ton/ha en la Región de La Araucanía, es de $3.810 por saco de 25 kilos (cuadro 10). Los valores son referenciales. Para mayor información y detalle del cálculo, revisar www.odepa.cl/rubro/papas-y-tuberculos. Además, en el siguiente link del Manual Interactivo de la Papa INIA y previo registro, encontrará una ficha técnico-económica interactiva que le permitirá estimar los costos de producción: http://manualinia.papachile.cl/?page=login 5.Comercio exterior papa fresca y procesada: bajan importaciones y se mantienen las exportaciones. Entre enero y diciembre de 2020 las exportaciones sumaron USD 3,7 millones, cifra similar a la del mismo período del año anterior. En el período han disminuído las exportaciones de preparadas sin congelar (snack) y han crecido las de papa fresca para consumo y preparadas congeladas. Las importaciones a diciembre de 2020 sumaron USD 92 millones, lo que representa una baja de 25,1% en comparación con igual período del año anterior. Las papas preparadas congeladas son el principal producto importado y las que muestran la mayor baja durante este período.

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