Boletín de la carne, mayo 2020

Durante el primer trimestre de 2020 tanto la producción de carne en vara como el beneficio aumentó en relación al 2019. Para el caso de la producción, esta aumentó en un 11,4%, alcanzando un total de 57.253 toneladas vara. Los Novillos son quienes más aportan a la producción (30.068 toneladas), seguidos por Vacas (12.363 toneladas) y Vaquillas (11.385 toneladas). Por el lado del beneficio, se registra un total de 223.377 animales faenados, lo cual representa un aumento del 16,2% durante enero-marzo 2020/19 y solo durante marzo se beneficiaron 76.679 bovinos, 7% más que el mes anterior y 16,5% más que en marzo 2019. El precio real en ferias del Novillo Gordo durante abril bajó en un -1,9% en relación a marzo, aunque en el acumulado enero-marzo 2020 su valor ha asumentado un 1,4% en relación a 2019. Por otro lado, continua el descenso en la cotización de Terneros con una baja del -11,3% en su valor real durante enero-marzo 2020/19. De igual manera, el Novillo Engorda muestra una baja del -5,6% en el mismo período. La exportación de carne bovina a abril alcanza un volumen de 6.658 toneladas (54,1% más que 2019) y un volumen de USD 28,7 millones FOB (69,2% más que 2019). Únicamente los envíos a China representan un 83,4% del valor total exportado, es decir, unos USD 23,9 millones FOB. Por otro lado, la importación alcanza un volumen de 65.176 toneladas (-3,6% menos que 2019) y un volumen de USD 330,8 millones CIF (5,6% más que 2019). El sustento del alza en valor pese a la disminución del volumen, radica en el aumento del valor promedio de los productos importados, alcanzando los 5.076 USD/tonelada durante enero-marzo 2020 (9,6% más que 2019). Brasil y Paraguay corresponden a nuestros principales países proveedores, sin embargo, mientras el segundo muestra un aumento del 13% del valor en relación a 2019, Brasil registra un descenso del -5,6%, probablemente debido a los problemas de pandemia mundial. Para el precio al consumidor, durante abril se aprecian importantes diferencias en los precios entre carnicerias y supermercados. Tanto como para Huachalomo, Lomo Liso y Posta Rosada sus precios son menores en supermercados, teniendo diferencias respectivas de 11,7%, 8,5% y 13,8% en relación a carnicerias. Diferencias menores se pueden encontrar para estos tres cortes entre la zona Oriente y Ponitente de la RM, con diferencias que rondan 2-3%, siendo siempre mayor en la zona Oriente. Lo que puede atribuirse a que los precios en el Mercosur han ido a la baja y los supermercados se abstecen principalmente de carne importada.

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