Situación actual y perspectivas del mercado para productos especiales. Alimentos Procesados. Reporte N° 8.

A nivel mundial, se definen como alimentos especiales aquellos que responden a necesidades nutricionales de carácter especial (para lactantes y niños de corta edad, para personas cuyos procesos de asimilación o de metabolismo se encuentran alterados, o para personas que se encuentran en condiciones fisiológicas particulares). Dentro de este grupo, actualmente los productos sin gluten, sin lactosa y los destinados a personas con diabetes son los más relevantes en términos de ventas. Los productos sin lactosa y sin gluten están destinados a consumidores que padecen intolerancia alimentaria a esos elementos.