Cordero chilote se incorpora al programa “Sello de Origen”

El 8 de abril de 2015, fue aceptado el registro  de este producto pasando a constituirse en la sexta Indicación Geográfica. Este reconocimiento y la obtención del Sello de Origen buscan promocionar y proteger comercialmente productos típicos del país, fomentando el desarrollo local. Todo el proceso comenzó en septiembre de 2012, cuando el entonces Presidente de la Sociedad de Fomento Ovejero de Chiloé (SOFOCH), Wolff-Hartwig Arnold Von Arns Boeker,  presentó ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial – INAPI, la solicitud para el reconocimiento del Cordero Chilote como  una Denominación de Origen (D.O).La obtención del sello, que cuando se trata de productos silvoagropecuarios o agroindustriales, requiere de la opinión favorable del Ministerio de Agricultura, implica acreditar mediante informes y estudios técnicos, cómo algún atributo reconocido o reconocible del producto se debe a su origen geográfico. Esto llevó a que dicha cartera emitiera pronunciamientos en los años 2013 y 2014, traduciéndose en que la solicitud mutara desde una D.O. hacia una Indicación Geográfica (I.G.) y que los productos se limitaran a un tipo específico de ovino.La Indicación Geográfica (I.G.) hace referencia al lugar o región de producción, extracción, cultivo o elaboración, que determina las cualidades específicas del producto originario de dicho lugar o región. Para su reconocimiento debe acreditarse que su reputación, su calidad o alguna característica relevante del producto sean atribuibles a su lugar de cultivo, extracción o producción. Por lo mismo, debe haber un  "vínculo" específico entre los productos y su lugar de producción, que se refleja en el nombre por el cual se distingue el producto. En el caso de las D.O. debe además acreditarse cómo la intervención humana incide en la reputación, calidad o característica relevante reivindicada en la solicitud.La I.G. “Cordero Chilote” consiste en un cordero o cordera -  de menos de 1 año - nacido de una oveja y un carnero de raza chilota y criado en la Provincia de Chiloé, cuyo peso es de 25 a 35 kgs. (peso vivo al beneficio), que se diferencia de otros tipos de corderos producidos en el país, por tratarse de una carne magra, con bajo contenido de grasa intramuscular y con una textura medianamente seca. Estas características son la que acreditó el solicitante, mediante los estudios técnicos presentados.     La solicitud  fue presentada por la Asociación Gremial Sociedad de Fomento Ovejero de Chiloé (SOFOCH); no obstante, la I.G. “Cordero Chilote” beneficiará a todos los productores de la provincia de Chiloé, que cumplan con los estándares contenidos en el Reglamento de Uso y Control, de forma de garantizar que los corderos se ajusten a la descripción y características del producto reconocido en Chile.Esperamos que el otorgamiento del “Sello de Origen”, por su parte, contribuya al rescate de la cultura local, facilite el reconocimiento e incremente la demanda por este producto e incentive el establecimiento de nuevas rutas turísticas en la región de Los Lagos. Este reconocimiento se suma a los 12 productos que cuentan con Sello de Origen: Limón de Pica; Atún de Isla de Pascua; Langosta y Cangrejo Dorado de Juan Fernández; Sal de Cahuil, Boyeruca, Lo Valdivia;  Alfarería de Pomaire;  Dulces de la Ligua; Chamantos y Mantas Corraleras de Doñihue; Alfarería de Quinchamalí; Corazón de Paine; SIPAM Chiloé y Uva de Mesa Fresh Atacama, que han sido distinguidos como productos singulares y con una fuerte vinculación local.Más información sobre el programa “Sello de Origen“ en www.sellodeorigen.cl