Expertos analizarán alternativas de procesamiento industrial para berries

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Issue Date:
2002-11-18
estudiosNoticias institucionales

Chile es hoy un importante exportador de berries frescos. Se estima que se podría obtener una demanda más permanente de berries, al incorporarles valor agregado a través de su industrialización, creando productos atractivos que conserven las características de calidad de las materias primas. El Seminario en Santiago contribuirá a mejorar el nivel de conocimientos de productores e industriales del rubro, al difundir información referente a las alternativas de obtención de productos derivados de los berries. Santiago, 18/11/2002 (Agencia Minagri): Un Seminario sobre "Alternativas de procesamiento industrial para berries" realizarán las Universidades de Chile y Austral de Chile, con apoyo financiero de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) a través de su Programa de Promoción de la Innovación.. El evento se efectuará el día viernes 29 de noviembre, desde las 9:00 horas, en el Hotel Torremayor, ubicado en Ricardo Lyon, comuna de Providencia, en Santiago. El objetivo del seminario es difundir al sector productivo agrario y agroindustrial los conocimientos tecnológicos disponibles y las experencias de innovación en la transformación industrial de los berries, especialmente en aquellos no tradicionales. De esta manera, se busca aumentar la disponibilidad y el acceso a tecnologías que puedan ser incorporadas en los diversos sistemas productivos del país, aumentando su competitividad tanto a nivel nacional como internacional. El programa del encuentro incluye la exposición del tema "Los berries como materia prima agroindustrial", en el que se analizarán, además de los antecedentes generales del rubro, las limitantes agronómicas para el abastecimiento de este producto a la industria; la composición fenólica y la capacidad antioxidante de los berries; así como la calidad tecnológica de los berries como materia prima y su influencia sobre los procesos productivos. En el tema "Alternativas industriales para berries" se expondrá sobre el procesamiento de berries por disminución de la actividad de agua; la elaboración de licores y vinagres a partir de berries; la obtención de colorantes y aromas de berries; y el desarrollo de productos no tradicionales. Cada uno de estos temas será presentado por un especialista en la materia. Entre los expositores se encuentra la española Carmen Gómez-Cordovez, Doctora en Ciencias Químicas de la Universidad Complutense de Madrid, España; y los chilenos Julia Karmelic, especializada en Tecnología de Alimentos y representante de la empresa Duas Rodas Chile; y Kong Shung Ah-Hen, Doctor en Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral; y los ingenieros agronómos Fernando Figuerola, María Luz Hurtado P., Fernando Martino V., Pilar Miranda A. y Alexis Vega M., todos ellos con diversas especializaciones en la materia. La asistencia tiene un costo de $50.000. Mayores antecedentes: Dirección de Extensión, Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, fono (02)6785785 / 6785783 fax (02)6785782; E-mail: berries@uchile.cl Fundación para la Innovación Agraria - FIA

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