Un pan más sano

En Octubre, el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), dió a conocer los resultados de un proyecto orientado a obtener una variedad de pan que permite disminuir sustancialmente el nivel de colesterol en el organismo. El proyecto forma parte del programa del INTA denominado "alimentos funcionales", cuyo objetivo es el desarrollo de comestibles de consumo masivo, tanto de origen vegetal como animal, cuyos componenetes ofrezcan beneficios probados a la salud de los consumidores más allá de la nutrición básica. La variedad de pan creada contiene ácidos grasos Omega 3, 6, 9, elementos que permiten sustituir los lípidos nocivos y contiene la capacidad, ya mencionada, de disminuir los niveles de colesterol plasmático. La contribución directa a la salud de la población de estos alimentos es reducir el número de enfermos con patologías vasculares, principal causa de muerte en Chile.