Mercado de las papas.

La superficie sembrada en la temporada 2003/04 aumentó en un 6,4% según cifras del INE. En el sur del país, donde se concentra la mayor superficie, el crecimiento fue mayor, como se observa en la siguiente tabla. Tabla 1. Superficie y producción de papas 2003-2004 Superficie (ha) Producción (ton) Región 2002/03 2003/04 var % 2002/03 2003/04 var % IV 5.420 5.400 -0,4 110.721 109.620 -1,0 V 1.190 1.200 0,8 14.421 15.000 4,0 RM 4.090 4.000 -2,2 63.776 63.360 -0,7 VI 3.140 3.450 9,9 57.187 65.550 14,6 VII 3.850 3.800 -1,3 57.217 57.190 0,0 VIII 5.690 6.400 12,5 113.195 128.320 13,4 IX 15.000 16.800 12,0 297.629 302.400 1,6 X 16.310 17.200 5,5 367.637 390.784 6,3 Resto 1.310 1.310 0,0 11.946 11.946 0,0 Total 56.000 59.560 6,4 1.093.728 1.144.170 4,6 Fuente: INE Como se ha comentado en artículos anteriores, en los dos años precedentes el precio de la papa de guarda, cultivada en el sur del país y que se comercializa entre marzo y agosto, fue alto, lo que provocó el aumento de producción y una fuerte disminución de los precios para la presente temporada, como se observa en el Gráfico 1. Los precios en el mercado interno se han mantenido bajos y al mes de junio no presentan tendencia al alza, lo que normalmente ocurre en esta época del año. Productores y comercializadores tendrían altos volúmenes en guarda, elemento que ha redundado en la estabilidad de precios. Sin embargo, y una vez que disminuya el stock, debería producirse un alza a fines de invierno. Por otra parte, las exportaciones de productos derivados de papas han aumentado en un 93,7% en el período enero a mayo de 2004. < td width="9%" height="16" align="right"> -38,9 Tabla 2. Exportaciones de productos derivados de papa Producto 2002 2003 Var % ene-may 2003 ene-may 2004 Var % Volumen (kilos) Copos (puré) 374.908 713.388 90,3 218.879 245.324 12,1 Papa semilla 876.880 677.422 -22,7 20.000 52.007 160,0 Preparadas congeladas 386.764 274.539 -29,0 26.299 145.699 454,0 Preparadas sin congelar 39.108 105.819 170,6 18.147 92.323 408,8 Consumo fresca 777.417 265.073 -65,9 129.015 214.323 66,1 Sémola (maicena) 2.410 5.155 113,9 3.765 0 -100,0 Congeladas 0 550 — 300 200 -33,3 Fécula (almidón) 15.497 0 -100,0 0 0 — Valor FOB (US$) * Copos (puré) 433.189 863.636 99,4 247.401 337.444 36,4 Papa semilla 437.366 339.923 -22,3 11.760 65.411 456,2 Preparadas congeladas 184.146 198.370 7,7 21.716 107.880 396,8 Preparadas sin congelar 39.597 103.893 162,4 14.045 94.656 573,9 Consumo fresca 114.061 69.647 26.212 33.791 28,9 Sémola (maicena) 5.913 11.939 101,9 8.657 0 -100,0 Congeladas 0 636 — 357 288 -19,3 Fécula (almidón) 23.315 0 -100,0 0 0 — Total 1.237.587 1.588.044 28,3 330.148 639.470 93,7 Fuente: Elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas. * :Cifras sujetas a revisión por informes de variación de valor (IVV). Latinoamérica es el destino de las exportaciones de productos derivados de papa, donde Brasil sigue siendo el principal mercado con el 48% de las ventas en el año 2003. Las importaciones disminuyeron levemente durante el año 2003, debido principalmente a las menores compras de papa para consumo fresco. Esta tendencia se acentúa en los primeros meses del presente año y, como se ve en la Tabla 3, bajan las importaciones de todos los productos, lo que es evidencia de la mayor producción de este año y de la mayor actividad de la agroindustria nacional que lentamente va sustituyendo las compras al exterior de productos elaborados. Tabla 3. Importaciones de productos derivados de papa Producto 2002 2003 Var % ene-may 2003 ene-may 2004 Var % Volumen (kilos) Preparadas congeladas 10.255.381 11.092.968 8,2 4.296.412 4.153.771 -3,3 Consumo fresca 11.963.063 9.208.847 -23,0 209.640 9 -100,0 Preparadas sin congelar 573.786 118.415 -79,4 68.604 36.035 -47,5 Fécula (almidón) 1.004.501 1.172.891 16,8 344.007 301.500 -12,4 Copos (puré) 239.642 859.532 258,7 367.152 370.366 0,9 Papa semilla 469 380 -19,0 30 0 -100,0 Sémola (maicena) 1.226 3.397 177,1 1.611 1.184 -26,5 Congeladas 15.375 336.889 2.091,1 111.610 400 -99,6 Valor CIF (US$) Preparadas congeladas 6.526.985 6.907.218 5,8 2.599.330 2.688.848 3,4 Consumo fresca 1.403.376 743.000 -47,1 23.730 136 -99,4 Preparadas sin congelar 1.183.655 450.884 -61,9 240.692 175.776 -27,0 Fécula (almidón) 418.393 567.989 35,8 165.551 166.908 0,8 Copos (puré) 251.594 858.370 241,2 379.987 344.789 -9,3 Papa semilla 9.976 25.515 155,8 326 0 -100,0 Sémola (maicena) 1.374 4.813 250,3 2.004 1.774 -11,5 Congeladas 2.754 134.581 4.786,7 67.407 797 -98,8 Total 9.798.107 9.692.370 -1,1 3.479.027 3.379.028 -2,9 Fuente: elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas.

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Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) (2004-07-30) Mercado de las papas. [en línea].  (Consultado: ).
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