Remolacha azucarera y azúcar: temporada 2009/10.

La evolución de los precios y el comercio que se ha producido en los últimos meses en los mercados mundiales adquiere especial relevancia para el futuro de la producción e introduce una pregunta sobre cómo el alza significativa que se observa en los precios podrá influir en la producción nacional de azúcar de remolacha en las próximas temporadas. Mundialmente han surgido diversas corrientes alimentarias: algunas tradicionales, como la dieta mediterránea; otras fast foods, slow foods, orgánicas, biodinámicas, funcionales, etc. Sin embargo, el azúcar sigue siendo un alimento de primera necesidad, tanto por su utilización directa en la alimentación humana como por su uso e incorporación a procesos agroindustriales, en la elaboración de los más diversos productos. La producción de azúcar se ha mantenido aproximadamente estable a nivel mundial en los años recientes. En Chile no ha sucedido lo mismo. Por diversos factores el cultivo de la remolacha, origen del azúcar nacional, se ha reducido en el último tiempo. Es así como en 1986/87 se alcanzó en el país una siembra de 56.618 hectáreas, entre las regiones del Libertador Bernardo O’Higgins y de Los Lagos. No obstante que en esta temporada 2009/10 existe una recuperación de la superficie en comparación a la temporada anterior, por razones tanto de mercado internacional como del interno, su área sembrada alcanza hoy sólo a 18.030 hectáreas.