Pisco: producción y mercado.

La producción de pisco es una actividad emblemática y de gran relevancia para las economías de las regiones de Atacama y Coquimbo, en particular para esta última, dónde se encuentra el 94% de la superficie de plantaciones de vides destinadas a la producción de este destilado. En la última década se ha observado un deterioro en el desarrollo de esta actividad, permaneciendo prácticamente estancada durante este período, incluso con cierta predisposición a contraerse en los años 2008 y 2009. Esta evolución se atribuye a que el rubro, en la mayoría de las temporadas recientes, enfrentó situaciones de alta competencia de otros destilados, lo cual a su vez repercutió en bajos precios de la materia prima, afectando la rentabilidad de la producción de uva para este fin. Tal situación fue motivo de preocupación para las autoridades públicas nacionales y regionales, así como para el sector privado vinculado tanto al área productiva primaria, como a la industria elaboradora de pisco que comenzaron a unirse tras un propósito común. A partir de allí se emprendieron diferentes iniciativas coordinadas entre ambos sectores tendientes a resolver la situación señalada. El presente artículo presenta una recopilación de diversos antecedentes relacionados con la producción y del mercado del pisco. Además, se presentan los programas que el sector público y el privado han estado formulando, en un trabajo conjunto, para proyectar las perspectivas para el desarrollo de la cadena productiva y comercial de este licor. A través de todo ello se pretende entregar información relevante que sea de utilidad para orientar decisiones económicas y/o de inversión de los sectores privado y público.

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