Quinua: ¿empresarial o autoconsumo?

La quinua está entrando fuertemente en los mercados gourmet, pasando de ser un producto tradicional de autoconsumo a un producto de elite. En la literatura existe mucha información disponible sobre las bondades de este producto, sistemas de producción, usos, recetas, etc. En este artículo se muestra el movimiento de su mercado, tanto nacional como internacional, y los precios que alcanza la quinua en ellos.