Perspectivas de la producción e industria de la leche de cabra.

Burrows G., Juan; Esnaola L., Víctor; Amunátegui F., Raúl; Giacomozzi C., Jaime; Barrera P., Daniel

Perspectivas de la producción e industria de la leche de cabra.

dc.contributor.author	Burrows G., Juan
dc.contributor.author	Esnaola L., Víctor
dc.contributor.author	Amunátegui F., Raúl
dc.contributor.author	Giacomozzi C., Jaime
dc.contributor.author	Barrera P., Daniel
dc.coverage.spatial	Región de Atacama
dc.coverage.spatial	Región de Coquimbo
dc.coverage.spatial	Región de Valparaíso
dc.coverage.spatial	Región Metropolitana de Santiago
dc.coverage.spatial	Región del Libertador General Bernardo O'Higgins
dc.coverage.spatial	Región del Maule
dc.coverage.spatial	Región del BioBío
dc.coverage.spatial	Región de la Araucanía
dc.date.accessioned	2019-09-30T16:49:50Z
dc.date.available	2019-09-30T16:49:50Z
dc.date.created	2016 diciembre
dc.date.issued	2016-12-14
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12650/2633
dc.description.abstract	El presente artículo tiene por objetivo realizar una recopilación y sistematización de la información disponible sobre las potencialidades de la producción de leche de cabra, actividad que ha comenzado a despertar un creciente interés a nivel de empresarios y técnicos del país.Históricamente, la producción caprina ha sido de bajo interés para emprendimientos comerciales de mayor envergadura, por la baja productividad por animal, la reputación de dañina para los recursos naturales y el riesgo de intoxicaciones alimentarias en el consumo de los productos elaborados a partir de su leche.Sin embargo, a contar del siglo pasado, y producto de la investigación sobre los rubros que componen el sector pecuario, se comenzó a detectar una alta potencialidad productiva del ganado caprino, tanto en leche como en carne y fibra. En el ámbito de la producción láctea, la investigación desarrollada comprobó la factibilidad de incrementar el volumen de leche producida por animal e implementar sistemas de producción compatibles con la conservación de los recursos pastoriles. Estos incrementos proyectados de productividad generaron, a su vez, la factibilidad de escalar hacia procesos más industriales e intensivos, principalmente orientados a la elaboración de quesos que, con mejores tecnologías, buenas prácticas y trazabilidad, fuesen inocuos y con cualidades organolépticas de interés para los consumidores.El reconocimiento del conjunto de ventajas de la leche de cabra ha consolidado un mercado para una variada gama de productos elaborados con esta materia prima, entre los que se cuentan leche líquida UHT, leche en polvo, yogur, manjar, etc., lo que, sumado al aún creciente mercado de los diversos tipos de quesos, permite visualizar perspectivas favorables en los ámbitos de producción e industria.
dc.language	Español
dc.subject	CABRA
dc.subject	EXISTENCIAS PECUARIAS
dc.subject	LECHE DE CABRA
dc.subject	QUESO DE CABRA
dc.subject	IMPORTACIONES PECUARIAS
dc.title	Perspectivas de la producción e industria de la leche de cabra.
dc.type	Artículos
dc.contributor.institucional	Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa)
dc.uri.original	http://www.odepa.gob.cl/?post_type=articulo&p=73236
dc.coverage	Chile
dc.coverage	Países Bajos
dc.coverage	Holanda
dc.coverage	Francia
dc.coverage	Estados Unidos
dc.coverage	Nueva Zelanda
dc.sector	Pecuario
dc.coverage.ciudad	Santiago, Chile
dc.description.pages	10 p.