Boletín mensual del queso

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Issue Date:
2010-12-14
estudiosBoletines del rubro

PRECIOS A CONSUMIDOR DE DE QUESO Santiago, mayo 2011 Durante el mes de mayo se observó un incremento en el precio de los quesos chanco y mantecoso. El primero subió 6% y el segundo 9%. Desde comienzos del año se observa una tendencia alcista, sólo con un ?quiebre? en el mes de marzo cuando los precios disminuyeron respecto a febrero. El aumento sostenido de los precios de los quesos se explicaría por el incremento del precio internacional de la leche. El presente sondeo constató, al igual que otros monitoreos, que el queso mantecoso se comercializa a mayor precio que otros tipos de queso. En mayo, el queso mantecoso se vendió a $6.326, mientras que el precio promedio del queso gouda y chanco fue $4.885 y $5.473 respectivamente. Al comparar los precios promedio de los quesos muestreados en las distintas zonas geográficas de Santiago, se observó que el queso gouda se comercializó a mayor precio promedio ($5.128) en la zona oriente, mientras que registró el menor valor en el sector poniente ($4.619). El queso chanco se vendió en promedio a $6.360 en supermercados localizados en el centro, siendo el sector donde se ofertó a mayor precio, en tanto en la zona norte se transó a $4.664 ostentando el menor precio. En la zona sur, el queso mantecoso registró el precio promedio más alto ($6.598) y el sector poniente el más bajo ($5.293). La distribución de los precios en las distintas zonas geográficas, se replica al analizar los precios extremos. De modo tal que, el queso gouda presentó el precio máximo ($5.796) en supermercados ubicados en el sector oriente y el mínimo ($4.360) en establecimientos del sector poniente, en tanto que los precios extremos del queso chanco se observaron en la zona centro y norte respectivamente ($6.360 y $4.560). La mayor diferencia entre precios extremos se observó en el queso chanco, ya que alcanzó a 60% y la menor entre los precios del queso mantecoso (22%).

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