Boletín de la carne, enero 2019.

Al cierre de este boletín contamos con información de producción de carnes de 11 meses del año 2018. En ella se indica que la producción de carne bovina muestra una tendencia levemente positiva, con un aumento de 0,7% en el acumulado al mes de noviembre. En esta especie ha aumentado 6,1% la producción de carne a partir de novillos y los pesos promedios de esta categoría se ha mantenido constante. La faena de hembras ha decrecido (4,7%) influenciada por una disminución en el beneficio de vaquillas en el período enero-noviembre (4,9%). La producción de carne de aves ha sufrido, en términos globales, mayores variaciones respecto a la producción del año previo, debido esencialmente por el aumento de la carne de pavo. Cuando analizamos el comportamiento de las dos especies principales, observamos que la producción de carne de pollo broiler ha crecido 5,9% en el período, mientras que la de pavo ha aumentado 27,8%. Por su parte, la producción de carne de cerdos también muestra cifras positivas, registrando un alza de 9% en su producción, con respecto al mismo periodo del año anterior. Los precios reales de todas las categorías de bovinos registran una caída durante el 2018. En el caso del novillo gordo se sitúa en los $1.241 un 8,6% inferior a 2017. Para el novillo engorda y terneros la disminución es de 12,4% y 14,4%, respectivamente, alcanzando el novillo engorda los $1.161 y el ternero los $1.298. El comercio exterior de carne bovinas durante 2018 mantuvo su tendencia al alza, con un aumento de 26,9% en las exportaciones lo que implicó que se exportaron 2,021 toneladas más que en 2017. Las importaciones siguieron este mismo comportamiento, creciendo 12,6%, es decir, ingresaron 25.118 toneladas más de carne que 2017. El 53,7% de las exportaciones de carne chilena en 2018 se destinaron a China, con un precio promedio de 3.608 USD/ton, un 6,3% superior a 2017. Con respecto al origen de las importaciones, Brasil mantiene su liderazgo alcanzando alrededor del 44,4% de los envíos a nuestro país en 2018. Detrás le siguen Paraguay y Argentina. En relación con el comercio exterior de carnes blancas, las exportaciones registran alzas fuertes, principalmente para la carne de ave. En cuanto a las importaciones, se observan alzas leves en aves, y una baja fuerte para la carne de cerdo. Descargue el boletín en versión PDF Descargue el boletín en versión XLS

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