Boletín de la papa, marzo 2018.

1. Precios de la papa en mercados mayoristas: precios medios estabilizándoseEl precio promedio ponderado mensual de la papa en los mercados mayoristas durante febrero 2018 fue $248 por kilo, valor 9% inferior al del mes anterior y 80% superior al del mismo mes en el año 2017 (cuadro 1 y gráfico 1). Se observa que el precio comienza a estabilizarse, luego de una fuerte alza, la que comenzó en octubre 2017.A partir de noviembre de 2017 el boletín de la papa reporta precios por saco en formato de 25 kg, conforme a lo estipulado en la Ley N°20.949, o popularmente llamada “ley del saco”. El precio promedio diario para el saco de 25 kilos, en los mercados mayoristas, registra una estabilización con respecto al mes anterior. Para febrero el medio es $6.237. La variedad con precio promedio por saco más alto en febrero fue Cardinal, ($8.419, 35% más que el precio promedio nacional). Desirée en cambio presentó el precio más bajo (en promedio $5.612, un 10% menos que el precio promedio nacional).El análisis de precios por mercado regional también da cuenta de la estabilización de los precios. Arica destaca como siempre por ser el mercado que muestra los precios más altos comparado con los otros mercados nacionales donde Odepa registra precios. En febrero de 2018 ese mercado registró un precio promedio de $10.166 el saco de 25 kilos, 63% más alto que el precio promedio nacional. Por otro lado, Chillán registró el precio medio más bajo del mes, $4.645, lo que representa 26% menos que el promedio nacional (cuadro 3 y gráfico 3). El anterior análisis guardaría cierta relación entre la distancia de los centros de distribución con la producción y sus volúmenes. No se registran en el período analizado variaciones importantes en los precios.2. Precio de la papa en mercados minoristas: precios al consumidor suben en supermercados y bajan en ferias libresEn el monitoreo de precios al consumidor que realiza Odepa en la ciudad de Santiago, se observó que el precio promedio mensual de febrero 2018 en supermercados es $1.092 por kilo, 1,7% superior al mes anterior, y 0,1% superior al mismo mes del año anterior. En ferias el precio medio para febrero fue $504 por kilo, 2,3% inferior al mes anterior y 30% superior en relación al mismo mes del año 2017. Como siempre, los precios son más altos en supermercados que en ferias. Este mes los precios en supermercado son 117% más alto que en ferias libres (cuadro 4 y gráfico 4). Se observa en el gráfico 4 que existe una similitud en el comportamiento de las variaciones de los precios entre mayorista, ferias libres y supermercados, lo que hace suponer que existe una transmisión de precios entre los diferentes mercados. Sin embargo, para el mes de análisis, la tendencia de precios al alza en supermercados es contradictoria a la baja de precios de la papa en ferias libres y mayoristas.Respecto a los precios al consumidor que Odepa recoge entre las regiones de Arica y Los Lagos, se observa que éstos son erráticos entre semanas. Además, en supermercados los precios son superiores a los de las ferias libres. Al comparar los precios promedios semanales entre octubre 2017 y febrero 2018, entre ferias y supermercados, por región, se observa que la menor diferencia de precios en los últimos cinco meses se presentó en la Región de Los Lagos, donde el promedio de precios en supermercados ($1.069) fue 80% más caro que en ferias ($595). Por otra parte, la mayor diferencia de precios entre supermercados y ferias libres se registró en la Región del Biobío, donde el promedio de precios en supermercado ($1.031) fue 190% más caro que en ferias libres ($356). El promedio de precios más alto en supermercado se registró en Arica ($1.107 pesos por kilo), y el más bajo en la Región de La Araucanía ($932 pesos por kilo). En ferias libres, el promedio de precios más alto se registró en Arica ($608 pesos por kilo), y el más bajo en Biobío ($356 pesos por kilo) (cuadro 5, gráficos 5 y 6).3. Superficie, producción y rendimiento: superficie y producción nacional disminuirían en la siguiente temporadaEl estudio de INE sobre Intenciones de Siembra de octubre 2017, para el año agrícola 2017/18 indica que en Chile la superficie sembrada con papas bordeará 47.250 hectáreas, lo que representa una disminución de 12,6% en la superficie nacional para la papa en comparación con la temporada 2016/17. Esta cifra preliminar podría explicarse por la baja en los precios que experimentaron los productores en la temporada 2016/17, lo que desincentiva la producción de papa para varios productores. El rendimiento se ha estimado, como un promedio de los rendimientos de las últimas dos temporadas, aproximadamente 24 toneladas por hectárea. Con estos valores, se estima que la producción total de papa para la temporada 2017/18 alcanzaría 1,14 millones de toneladas, disminuyendo 20% en relación con el volumen estimado de papa producida la temporada recién pasada (cuadro 6 y gráfico 7).Según la distribución regional de la superficie en 2016/17, la Región de La Araucanía nuevamente se presenta como la principal región con papas a nivel nacional, con 13.886 hectáreas, concentrando 26% del total de la superficie nacional encuestada. Esta región disminuyó 7% la superficie de papas, en comparación con la temporada anterior. La siguieron en importancia la Región de Los Lagos, con 11.022 hectáreas (representando 20% del total de la superficie nacional), y la Región del Biobío, con 9.892 hectáreas (ocupando 18% del total de la superficie de papa). Al sumar la región de Los Ríos a las tres regiones mencionadas anteriormente, se puede afirmar que la zona sur concentra 72% del total de la superficie de papa nacional.En cuanto a los rendimientos en 2016/17, éstos se registran más altos en la zona sur de Chile, donde se concentra el mayor porcentaje de superficie sembrada con papas. La región de los Lagos lidera con 43 ton/ha de rendimiento promedio regional. En la mayoría de las regiones se observa una recuperación de los rendimientos medios (a excepción de Metropolitana y Valparaíso). Esta recuperación de los rendimientos es producto de situaciones climáticas más favorables para el desarrollo del cultivo durante esta temporada (cuadros 8 y 9).Es importante recordar que está vigente la resolución del SAG n°3276 de 2016, en la cual se informa sobre el Área Libre de plagas cuarentenarias - la cual comprende la provincia de Arauco en la Región del Bío Bío, y el territorio insular y continental de las regiones de La Araucanía, de Los Ríos, de Aysén, y de Magallanes - y además actualiza las disposiciones relativas a evitar la diseminación de estas plagas cuarentenarias hacia esta área, como por ejemplo la obligatoriedad de inscribirse en la Nómina de Comerciantes del Programa Nacional de Sanidad de la Papa del SAG, para autorizar la comercialización de papas procedentes del Área Libre, y los predios productores del área. Para mayor información, revise la resolución en el siguiente enlace: www.leychile.cl4. Ficha de Costos: Márgenes positivos por recuperación positiva de preciosOdepa lleva un registro de fichas de costos de varios rubros, lo que permite analizar los costos asociados al desarrollo del cultivo y los ingresos promedios que éstos generan para el productor.Para este mes el análisis de margen neto entrega valores positivos en las regiones que cuentan con fichas de costos publicadas por Odepa, incluso en escenarios de bajo rendimiento y precio. En el análisis de sensibilidad (cuadro 10) se puede revisar los precios que permiten alcanzar ingresos rentables del cultivo. El punto de equilibrio para este mes, en la Región Metropolitana, se alcanzaría en $145 por kilo para un rendimiento de 25 ton/ha.Los valores son referenciales. Para mayor información y detalle del cálculo, revisar www.odepa.cl/rubro/papas-y-tuberculos.Además, en el siguiente link encontrará una ficha técnico-económica interactiva que le permitirá estimar los costos de producción: maulina.papachile.cl (necesita registrarse).5. Comercio exterior papa fresca y procesada: compras y ventas al alza.La balanza comercial de enero-febrero 2018 de los productos derivados de papa es, como siempre, negativa, con importaciones muy superiores a las ventas al exterior (cuadros 11 y 12).En el período enero-febrero 2018 las exportaciones sumaron USD 597 mil, cifra 11% superior a la registrada en el mismo período del año anterior. En volumen, se exportaron cerca de 110,5 toneladas, 16% más que en el mismo período del año 2017. Las alzas que más destacan en el valor y volumen exportado son las papas preparadas sin congelar con destino a Uruguay.Las importaciones sumaron en el período enero-febrero 2018 USD 17,4 millones y 18.700 toneladas, lo que representa un alza en valor de 20% y en volumen de 11% en comparación con igual período del año anterior. Las papas preparadas congeladas son la principal categoría comprada por Chile, representando 80% del total de las compras. En esa categoría destaca fuertemente Bélgica como principal exportador a Chile, concentrando más de 50% del total de compras. Junto con Países Bajos, Argentina y Alemania concentran 98% del total de compras de esa categoría para el período de análisis.

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