Boletín de carne bovina, enero 2017.

La producción de carne bovina registrada en el período comprendido entre enero y noviembre de 2016, muestra una disminución de 5,3% respecto del mismo período de 2015. Al observar la producción mensual del año pasado, noviembre registró 18.011 toneladas, 8,2% sobre igual mes de 2015. Por otro lado, continúa la baja de producción a partir de novillos, registrando una reducción de 6,3% en el período, cifra similar a la observada el año pasado a esta fecha con respecto a 2014, sin embargo, a diferencia de lo ocurrido en 2015, este año esta baja no se ha compensado con una mayor faena de hembras, situación que finalmente se tradujo en una mayor producción total de carne ese año. Por el contrario, la faena de hembras a noviembre de 2016 registra una disminución de 6%, en contraste con lo ocurrido en 2015 cuando se faenaron 10,5% más vacas y vaquillas respecto al año anterior.