ODEPA
Temporada vitivinícola 2006/071
Silvio Banfi Piazza
1. Cosecha de vinos 2007
Según antecedentes oficiales del SAG, la producción total de vinos para consumo de
2007 fue de 827,7 millones de litros, lo que significó una disminución de 2% respecto
al récord del año anterior. De todos modos, se mantuvo en el elevado nivel productivo
alcanzado durante los tres últimos años, el que, comparado con una serie estadística
de quince años, resulta ser más de 100 millones de litros superior a cualquier cifra
histórica anterior.
El volumen de cosecha alcanzado en esta última vendimia estuvo compuesto por
703,9 millones de litros de vinos con denominación de origen (1,7% menos que el
volumen producido en 2006, con una representatividad de 85% de la cosecha); por
87,9 millones de litros de vinos sin denominación de origen, que representaron un
aumento de 2,1% respecto al año anterior, teniendo ahora una participación de 10,6%,
y por 36 millones de litros de vinos de uva de mesa, con una variación de -15,6% y
una disminución de su participación a 4,3% de la cosecha total.
Figura 1
Producción chilena de vinos para consumo por categoría
800
123
700
123
123
600 123
123
500 123
123
123
400
123
123
300 123
123
200 123
123
123
100 123 1234
123 1234 1234
0 123 1234 1234
con  denominación de sin  denominación de de uva de mesa
origen origen
1234
2005 2006 12342007
Fuente: SAG.
1 Artículo publicado el 16 de noviembre de 2007 en www.odepa.gob.cl, sección
agricultura  y mercados.
19
millones de litros
Regionalmente, la producción actual de vinos se concentra en la zona comprendida
entre las regiones Metropolitana y del Maule, ambas inclusive. Aquí se encuentra el
93,3% de la producción total, correspondiendo la mayor participación a la Región
del Maule, con un 48,9%, seguida por la Región de O’Higgins, con 33% de
participación y la Región Metropolitana, con 11,3% de la producción total. Sobre
este mismo particular, cabe señalar que la Región del Bío Bío, donde está casi el 12%
de las plantaciones, produce solamente el 2,5% del vino cosechado en el país, condición
que, de alguna manera, refleja el bajo nivel de inversión en infraestructura para
elaboración existente en dicha región, condición que allí tiende a dificultar la
comercialización de uva para vinificación en época de cosecha.
Tabla 1
Producción de vinos por regiones año 2007
(hectolitros)
Región Vinos con D.O. Vinos sin D.O. Vinos de mesa Total
Atacama 0 260 0 260
Coquimbo 165.379 14.764 4.186 184.329
Valparaíso 160.608 234 6.611 167.453
Metropolitana 805.737 14.776 119.111 939.624
O’Higgins 2.463.123 41.543 225.832 2.730.498
Maule 3.394.919 651.122 3.599 4.049.640
Bío Bío 49.107 156.363 186 205.656
Total 7.038.873 879.062 359.525 8.277.460
Fuente: Servicio Agrícola y Ganadero. Informe Producción de Vinos 2007.
Respecto a la distribución por variedades de la producción de vinos con denominación
de origen de 2007, las siguientes 10 cepas fueron las que participaron con los mayores
porcentajes:
Tabla 2
Participación de distintas cepas en la producción de 2007
Cepa Participación Cepa Participación 
Cabernet Sauvignon 42,40% Syrah 3,80%
Merlot 14,30% País Mission 1,10%
Sauvignon Blanc 13,20% Moscatel de Alejandría 1,30%
Chardonnay 9,10% Pinot Noir 1,10%
Carménère 8,00% Cabernet Franc 1,10%
Fuente: Servicio Agrícola y Ganadero. Informe Producción de Vinos 2007.
2. Evolución de plantaciones
En esta materia, los antecedentes del SAG muestran que el ritmo de crecimiento de
los últimos cinco años se ha ubicado entre 1.500 y 2.300 hectáreas anuales, con un
promedio ligeramente inferior a 2.000 hectáreas.
20
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Las variaciones por variedades más significativas de los últimos años han sido las
siguientes:
Tabla 3
 Variaciones de superficie de viñas por variedad
Desde 1997 a 2006 Desde 2001 a 2006
Variedad Variación Variación Período (ha) Anual (%) Período (ha) Anual (%)
Cabernet Sauvignon 24.794 11,0 2.562 1,3
Merlot 7.957 10,6 481 0,7
Carménère 6.853 40,8 1.776 5,8
Syrah 3.169 36,8 1.173 8,9
Pinot Noir 971 14,4 -68 -1,0
Sauvignon Blanc 2.121 3,2 2.024 5,4
Chardonnay 2.985 4,9 981 2,5
País -286 -0,2 -115 -0,2
Semillón -700 -3,7 -133 -1,5
Fuente: Servicio Agrícola y Ganadero.
Dichos cambios han determinado que actualmente la distribución de superficie por
variedades sea la que se muestra en la figura 2, donde se aprecia la preponderancia de
Cabernet Sauvigon, entre las cepas tintas, y de Sauvignon Blanc y Chardonnay, entre
las variedades blancas.
Fig. 2
Distribución de la superficie de viñas para vinificación: año 2007
Syrah Pinot NoirSemillón Otras
2,9% 1,2%1,5% 14,4%
Càrménere
6,1% Cabernet
Chardonnay Sauvignon
7,3% 34,9%
Sauvignon
Blanc
7,4% Merlot País
11,4% 12,8%
Fuente: Servicio Agrícola y Ganadero.
Las variaciones totales de superficie plantada mencionadas anteriormente (entre 1.500
y 2.300 hectáreas por año) han significado una tasa promedio de incremento del
orden de 1,8% anual. Se observa, en consecuencia, cierta estabilización en la expansión
de estas inversiones, lo que está determinando que gran parte de las plantaciones,
21
probablemente sobre 90%, se encuentren en etapa de plena producción o cercana a
ella. Esta condición hace suponer que las variaciones de producción de los próximos
años serán mucho menos significativas que las que se conseguían hasta 2003/04. Por
ello se presume que, bajo condiciones meteorológicas y productivas normales o
habituales, en los próximos años la producción de vinos chilenos debería estabilizarse
entre 820 y 870 millones de litros.
Asimismo, se prevé que esta estabilización productiva será también un factor de
estabilidad para el mercado de la uva, ya que contribuirá a evitar bruscas fluctuaciones
de oferta, que, al incidir en los niveles de inventarios que se acumulan, alteran
considerablemente el comportamiento de los precios y las condiciones de compra de
la materia prima.
De todos modos, respecto al estado actual de las plantaciones, cabe mencionar que,
según varios connotados especialistas vitivinícolas, en Chile hay entre 20.000 y 30.000
hectáreas de viñedos para vinificación que se encuentran "mal plantadas". Con esto
se refieren a que existen algunas plantaciones efectuadas con variedades inadecuadas
para el sitio en que están, desde el punto de vista edafoclimático, o a que las
plantaciones presentan cepas que no tienen perspectiva comercial, ni siquiera para
vinos de inferior calidad que se puedan comercializar en el mercado interno. Agregan,
además, que las producciones de estos viñedos, debido a los bajos precios a que se
venden, tienden a perturbar el buen comportamiento del mercado interno, generándose
un problema social para la mayoría de estos productores sin solución comercial. En
definitiva, proponen que para estos productores se elabore una solución, que contemple
directamente un cambio de actividad, para los que no tienen solución comercial, o un
programa de reconversión del viñedo, que permita injertarlo con las variedades
adecuadas para cada caso, para los que sí pueden mantenerse en la actividad.
En todo caso, al margen de esta situación particular de una parte de los productores
vitivinícolas del país, la perspectiva general que se postula, sobre la base del
crecimiento de las plantaciones de los últimos años, es que el mercado tenderá a
mantenerse equilibrado en los próximos años, con precios que se consideran adecuados
para obtener una rentabilidad atractiva del rubro, siempre y cuando prevalezcan
condiciones económicas del país, especialmente relacionadas con el nivel del tipo de
cambio, así como de competencia en el mercado internacional, que permitan que las
exportaciones sigan desarrollándose dentro de trayectorias normales.
3. Variaciones de existencias
Las estadísticas disponibles muestran que, principalmente como resultado de los
incrementos de producción, las existencias de vinos declaradas a fines de cada año
han estado aumentando considerablemente en el transcurso de la última década: desde
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1999 a 2006 subieron de 327,7 a 802,2 millones de litros, es decir, se multiplicaron
casi 2,5 veces en el plazo de 8 años.
Lo anterior ha tenido una alta coincidencia con la evolución de las ventas, en particular
con la variación de las exportaciones. No obstante, en este lapso se han producido
algunos desajustes ocasionales, como en la vendimia pasada, que han afectado
seriamente el comportamiento del mercado de la materia prima; sin embargo, al parecer
no modifican significativamente la perspectiva de largo plazo.
De acuerdo con antecedentes proporcionados por la Corporación Chilena del Vino,
dichos desajustes se asocian más con la relación entre volúmenes de ventas
(exportaciones más consumo interno) respecto al nivel de existencias que con la
evolución de estas últimas.
Figura 3
Evolución del balance de vinos en Chile
900
800
700
12
600
12
500 1 12 12 12
400 12 1 1 12 12 12
12 12 1 1 12 12 12
300 12 12 12 12 1 1 12 12 12
200 12 12 12 12 1 1 12 12 12
12 12 12 12 1 1 12 12 12
100 12 12 12 12 1 1 12 12 12
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
1
Producción Existencias Consumo 1 Exportaciones (e)
finales aparente
Fuente: Servicio Agrícola y Ganadero.
En términos generales, se ha establecido que cuando los inventarios finales son
superiores a las ventas de un año se afecta el comportamiento de los precios de la uva
para vinificación, así como la cotización de los vinos a granel. El mercado se encuentra
en relativo equilibrio cuando las existencias representan entre 90% y 100% de las
ventas anuales, registrándose precios considerados "normales", en tanto que se nota
cierto desabastecimiento y los precios tienden a subir a niveles "extraordinarios"
cuando los inventarios equivalen a menos del 85% de las ventas. A fines del año 2006
las existencias representaron más del 110% de las ventas internas y externas y,
consecuentemente, los precios a productor se desplomaron. Para la temporada en
desarrollo, considerando una proyección de exportaciones basada en su
comportamiento durante los nueve primeros meses, un consumo interno ligeramente
mayor que el del año anterior y la cosecha registrada en el año en curso, se prevé que
las existencias bajarán un 4% respecto al elevado nivel de fines de 2006 y representarán
23
millones de litros
el 88% de las ventas de 2007. Esta nueva situación se está apreciando en el mercado
de la materia prima, al advertirse que ya en septiembre las empresas habían anunciado
ofertas para compra de materia prima a precios sustancialmente superiores a los del
año anterior, en circunstancias que en 2007 muchas de las más importantes empresas
sólo "salieron a comprar" casi cuando ya se había iniciado la vendimia, en febrero.
En definitiva, para el presente año se percibe una situación de inventarios mucho más
equilibrada que en 2006, lo que está favoreciendo mejores perspectivas para las
condiciones de compra de la materia prima en la vendimia que se aproxima. A más
largo plazo, debido a que el reciente aumento anual de las plantaciones probablemente
no llegará a generar grandes variaciones de producción en los próximos años, se
espera que las existencias se mantendrán dentro de rangos normales, en la medida
que las exportaciones sigan creciendo a un ritmo similar al promedio de los últimos
años. Por lo tanto, se puede esperar que la relación inventarios/ventas de los próximos
años permanezca en niveles considerados de equilibrio, previéndose por ello que el
mercado de la materia prima continuará relativamente estable y probablemente
favorable para la mayoría de los productores de uva.
4. Exportaciones
El año 2006 culminó con un balance favorable en esta materia, lográndose un avance
total de 13% en volumen y de 9,4% en valor respecto a las cifras de 2005, lo que
significó un pequeño retroceso de 3,1% en el precio promedio registrado. Esta baja
fue causada principalmente por una caída del valor unitario de las exportaciones de
vino a granel, que, en todo caso, fue compensada por un incremento de 23,4% en sus
volúmenes exportados.
Durante 2007 se ha extendido el progreso de estas operaciones, consiguiendo avances
aún más significativos: hasta septiembre se ha verificado un incremento total de 37,5%
en volumen y de 28,9% en valor. Sin embargo, lo anterior ha significado que el precio
promedio ha descendido 5,5%, situándose ligeramente por debajo de los US$ 2 por
litro.
Como en el año anterior, tal disminución del precio promedio general se explica por
lo ocurrido con las exportaciones de vinos a granel, que, mostrando un incremento de
volumen de 71,4%, presentaron una caída de 18,7% de su precio promedio, lo que
determinó que el aumento de valor de la categoría fuese de 40,9%. De todos modos,
es básicamente este comportamiento el que ha permitido aliviar considerablemente
la ya comentada situación de "sobreoferta" que se observaba a comienzos del presente
año en el mercado doméstico, la que afectaba en forma muy desfavorable la evolución
de los precios a productor de uva. En todo caso, conviene hacer presente que en los
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ODEPA
Tabla 4
 Exportaciones de vinos y mostos
Períodos enero a septiembre 2006 y 2007
Año 2006 ene-sep 2006 ene-sep 2007 % Variación
Volumen en miles de litros
Vino embotellado 258.750 186.480 230.045 23,4
Vino a granel 161.830 104.185 178.600 71,4
Mosto a granel 5.679 4.103 8.483 106,8
Los demás vinos envasados 47.958 33.286 34.066 2,3
Vinos espumosos 1.556 868 966 11,3
Total 475.774 328.921 452.161 37,5
Valor en miles de dólares
Vino embotellado 772.196 551.382 715.945 29,8
Vino a granel 114.317 80.074 111.637 39,4
Mosto a granel 7.970 5.907 8.323 40,9
Los demás vinos envasados 66.994 48.395 55.112 13,9
Vinos espumosos 4.594 2.588 2.900 12
Total 966.070 688.346 893.917 28,9
Precio medio en US$ / litro
Vino embotellado 2,98 2,96 3,11 5,3
Vino a granel 0,71 0,77 0,63 -18,7
Mosto a granel 1,40 1,44 0,98 -31,8
Los demás vinos envasados 1,40 1,45 1,62 11,3
Vinos espumosos 2,95 2,98 3,00 0,7
Promedio 2,03 2,09 1,98 -5,5
Fuente: elaborado por ODEPA con antecedentes del Servicio Nacional de Aduanas.
meses más recientes se ha atenuado considerablemente el ritmo de crecimiento de las
exportaciones de vinos a granel, produciéndose también un cierto repunte de su precio
promedio.
Por otra parte, resalta el comportamiento de las exportaciones de vinos embotellados,
que han aumentado considerablemente, tanto su volumen como su valor exportado,
logrando también un mejoramiento de su precio promedio. Esto significa que el
mercado internacional ha sido propicio para la categoría, destacándose también el
esfuerzo por exportar vinos de creciente calidad y aceptación entre los consumidores
extranjeros más exigentes.
Al respecto, cabe mencionar también que, internacionalmente, se han verificado
algunas situaciones coyunturales que han sido favorables para estas exportaciones,
como es el caso de la contracción experimentada por la producción australiana de
vinos, a consecuencia de la sequía que afectó sus zonas productoras en la primavera
y el verano pasados. También recientemente se han registrado bajas producciones
vinícolas en países de la importancia de Francia, España e Italia. Respecto a este
último, se ha informado que la de 2007 fue la peor cosecha de vinos en los últimos
seis decenios, inferior en 18% a la de 2006, con sólo 40,6 millones de hectolitros.
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Todo esto configura un panorama que sin duda debe ser más propicio para los demás
participantes del mercado internacional.
Basado en lo anterior y en la evolución de las exportaciones nacionales durante los
nueve primeros meses de 2007, se formulan perspectivas altamente favorables para
conseguir en este año un resultado final sin precedentes en esta materia, previéndose
también que estas expectativas puedan prolongarse para gran parte del próximo año.
Los pronósticos para el fin de 2007 indican que se puede llegar a exportar unos 600
millones de litros de vinos y mostos, por un valor que probablemente superará los
US$ 1.150 millones.
5. Mercado interno de la uva para vinificación y del vino a granel
Como ya se indicó, los precios pagados por la uva para vinificación en la última
vendimia fueron muy bajos, profundizando la caída experimentada en la temporada
anterior. Además, las empresas compradoras salieron particularmente tarde al mercado
a adquirir la materia prima, generando aún mayor incertidumbre entre los productores.
En muchos casos, los productores no conocieron las eventuales condiciones de compra
de sus uvas hasta febrero.
Tabla 5
 Precios reales de uvas viníferas
$ / kilo, en $ de septiembre de 2007
2004/05 2005/06 2006/07
Mínimo Máximo Mínimo Máximo Mínimo Máximo
Cabernet
Diciembre 169 338 130 141
Enero 169 339 98 120
Febrero 170 204 87 98 42 95
Marzo 181 204 98 109 42 212
Abril 169 208 76 92 42 211
País
Diciembre 113 169 65 76
Enero 113 124 65 76
Febrero 136 181 65 76
Marzo 170 181 98 109 32 37
Abril 158 169 43 60 32 48
Chardonnay
Diciembre 315 450 282 304
Enero 316 452 283 305
Febrero 340 453 294 305
Marzo 363 386 381 381 74 233
Abril 338 338 379 487 74 232
Fuente: Departamento de Economía y Mercados Agropecuarios, SEREMI de Agricultura, Región del Maule, basado
en antecedentes proporcionados por agentes corredores de la Región del Maule. 
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De acuerdo con los antecedentes de los cuadros, las variedades más afectadas fueron
las corrientes sin potencial exportable, como la País, que, aun en el mejor de los
casos, consiguió precios que frecuentemente fueron inferiores a los costos de la
explotación. En todo caso, hacia fines de la vendimia se notó cierto repunte,
especialmente de los precios de las variedades con potencial exportable, lo que, junto
a lo ya señalado anteriormente, ha hecho mejorar las perspectivas para la
comercialización de la uva en la próxima vendimia.
Los vinos a granel, por su parte, también están mostrando recuperación en los últimos
meses, luego de la fuerte depresión que exhibieron a fines de 2006 y comienzos de
2007, cuando permanecieron en los niveles reales más bajos de los últimos cinco
años. Se observa que, por lo menos en el caso de los vinos tintos, en el segundo
semestre los precios del año en curso han comenzado a superar a los del año anterior
en igual época.
En definitiva, se aprecia que la condición de equilibrio que se está percibiendo
actualmente en el mercado local está manifestándose claramente en la evolución de
los precios internos, haciendo prever que la próxima vendimia será más favorable
para los productores de uva que las dos anteriores. Este hecho se manifiesta también
en que, con varios meses de anticipación, hay algunas empresas compradoras que
han hecho ofertas por uvas de variedades específicas para la próxima vendimia. Los
valores ofrecidos son sustancialmente superiores a los de la cosecha pasada. Se han
mencionado precios de más de $ 100 por kilo para uva País y de más de $ 200 para
uva Cabernet.
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ODEPA
Situación y perspectivas de la cadena semillera en 2006/071
María Victoria Reyes
1. Introducción
La actividad de producción de semillas tiene relevancia en Chile por el valor de las
exportaciones que generan los servicios de reproducción de semillas para empresas
extranjeras radicadas en el país, las que son producidas bajo modalidad de contrato
con productores y luego enviadas a las casas matrices de dichas empresas, localizadas
en EE.UU., la Unión Europea o Japón. Esta actividad ha ido ganando creciente
importancia dentro de las exportaciones nacionales a lo largo de la última década. En
efecto, la exportación de semilla de maíz es uno de los primeros diez ítems de la
pauta de exportaciones silvoagropecuarias en el año actual, habiendo llegado a 114
millones de dólares en los primeros once meses de 2007.
La exportación agregada de semillas ya en octubre de 2007 sobrepasó la marca de los
200 millones de dólares, que había sido fijada como meta para el año por los actores
de esta pujante industria. En el período enero-noviembre de 2007 se registran envíos
al exterior por 84.086 toneladas y 207,55 millones de dólares, habiéndose registrado
un incremento de 9,1% en valor respecto a igual período de 2006.
Las importaciones también manifiestan una tendencia creciente en los últimos años,
favorecidas por la apreciación del peso frente al dólar. A noviembre de 2007 llegaron
a 95,85 millones de dólares, lo que representa un incremento de 66% en valor con
respecto a igual período de 2006. Las especies importadas más relevantes en 2007
fueron trigo duro, maíz, cebada y algunas hortalizas y forrajeras.
Chile ha logrado posicionarse como uno de los principales abastecedores de semilla
de alta calidad al mercado mundial, situándose en los últimos años entre los primeros
diez países exportadores. En el año 2006 se ubicó en séptimo lugar, después de EE.UU.,
Holanda, Francia, Alemania, Dinamarca y Canadá. Se pretende incrementar la
competitividad de las exportaciones, para lo cual los actores centrales del sector
semillero representados en la Asociación Nacional de Productores de Semillas,
conocida por la sigla ANPROS han desplegado una intensa labor de promoción de
exportaciones, con vistas a posicionar la producción en mercados externos y en el
país.
En este sentido, un hecho relevante ha resultado la constitución de la Mesa Nacional
Público-Privada de Semillas y Plantas, que cuenta con el auspicio del Ministerio de
1 Artículo publicado el 9 de enero de 2008 en www.odepa.gob.cl, sección mercados
y rubros.
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